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    乌鲁木齐全力创建丝路“美食之都”

    广告:168金服票据投资新模式 2018-01-11 11:12:43 来源:国际商报 作者:潘多
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      2017还未走远,2018热情挥手,第八届乌鲁木齐食品餐饮博览会拟定5月11日至14日举办,展览面积7万平方米,设置2500个国际标准展位,中外参展企业1200家(国外参展企业占两成),预计参观人数30万人。

      该专业展会在乌鲁木齐已举办七年,旨在促进新疆食品餐饮行业供给侧结构调整,活跃食品餐饮消费市场,加速食品餐饮产业与丝绸之路沿线国家和地区贸易往来,吸引品牌连锁机构落户新疆,扩大新疆农副产品进出口。

      如何促进经济要素有序自由流动、资源高效配置和市场深度融合,推动丝路沿线城市间共同发展,开展更大范围、更高水平、更深层次区域合作,打造开放、包容、均衡、普惠的区域经济和人文交流合作构架,是新疆的建设者们思考的方向。过去五年,乌鲁木齐城市朋友圈扩大,助推了丝路城市间在餐饮领域的合作。

      七年跳跃升级:成新疆食品餐饮业年度盛会

      “和羹之美,在于合异”,促进交易是展会生存和发展的持久动力和生命力。近些年,新疆着力打造商贸物流中心,乌鲁木齐推动国际化城市建设,促进特色产业集群形成,推进“清真美食之都”“会展之都”建设。2011年举办至今的乌鲁木齐食餐会是新疆食品餐饮业界年度盛会,旨在挖掘和整合供应商、采购商资源,提高国际展团和国内企业,尤其是新疆企业对接洽谈匹配度,促进行业全方位、多层次、宽领域合作。

      新疆国际会展中心提供的数据显示,2017第七届乌鲁木齐食餐会合作签约项目22个,签约26.33亿元,比上年增长16%。签约项目中,涉及食材供销、商超采购、进出口贸易、食品加工设备等。5天入场观众31.3万人次,较上届增长25%,其中专业观众6万人次。

      早在2014年共建丝绸之路经济带构想提出后,乌鲁木齐就将“中国清真美食文化节”升级为“丝绸之路国际食品展览交易会暨中国清真美食文化节”,并在当年10月成功举办。

      2015年,盛会升级为“丝绸之路国际食品展览交易会暨丝绸之路国际餐饮博览会”,规模比第四届大一倍,旨在促进国内食品企业与中亚、西亚、南亚、俄罗斯、欧盟等国家食品企业合作与交流。展览展示面积10万平方米,境内外参展企业1500余家,规模较上届多一倍,规模仅次于中国—亚欧博览会,成为中国西部位居前列的食品类专业展会。来自马来西亚、乌克兰、美国、德国、意大利、土耳其、伊朗等40个国家和地区的企业参展,国际展位500个。3062次商务配对活动,较上届增长41%;签订项目协议53个,签约项目总额40.2亿元,是上届的2.9倍,涉及食品采购、加工、物流、旅游产业开发、建材市场和电商等。

      展会邀请新疆喀什、和田、伊犁、哈密、吐鲁番等地区参展,邀请国外商业零售采购商、跨国商业零售采购商、国内大型商业零售商参会,为国外食材走进来、国内食材尤其是新疆优质食材和优质产品走出去提供平台。新疆面积160多万平方公里,东西南北跨度大,各地食材成长环境不同,绿色指数高。研究生命科学的学者多次来新疆考察后认为,今后几十年,新疆将成为中国食材安全的解药之地。

      “一带一路”东风强劲吹来,2017年乌鲁木齐食品餐饮博览会展览面积7万平方米,设2500个国际标准展位,较上届增长19%。展品达万余种,来自44个国家和地区近1500家企业参展,其中国外企业400家,八成来自丝路沿线国家和地区;还有上百个境外品牌国内加盟商参展。中外参展企业和采购商围绕商超、绿色食材、进出口贸易、餐饮物流、连锁加盟项目、电子商务和中央厨房等主题配对2255次。

      “丝绸之路经济带食品餐饮产业大会”等吸引各方专家、企业家会聚乌鲁木齐,探讨如何提升中国餐饮行业发展、促进外贸出口合作、推广新疆优质食材,共谋未来丝路餐饮发展蓝图。“新疆名馕展示”“新疆鱼烹饪技能表演”“新疆民间餐饮匠人厨艺展演”等让人叹服,展示了西域清真餐饮特色。“新疆十大美食”“新疆十大名菜”让人垂涎三尺。

      “中亚好味道”亮相乌鲁木齐食餐会,如最大烤全牦牛、最大石板烧烤、最大冰淇淋、最大披萨品尝等;来自哈萨克斯坦、俄罗斯、格鲁吉亚、吉尔吉斯斯坦、阿塞拜疆、塔吉克斯坦、土耳其、乌兹别克斯坦、意大利、韩国、巴西等国家和新疆名厨,在国际烧烤大赛、国际馕品大赛、国际烹饪大师PK表演赛中一展绝活。

      一方水土养一方人,一方水土蕴一方饮食。乌鲁木齐食餐会已成为品牌展会,2016年被评为“中国十佳优秀特色展会”。中国烹饪协会副会长李亚光2017年5月来新疆时说,餐饮业的发展规模和速度,直接反映一个地区乃至全国经济繁荣和市场活跃程度,新疆是丝绸之路经济带核心区,乌鲁木齐是核心之核心,乌鲁木齐食品餐饮博览会为国内外餐饮产业合作搭建了平台。

      新疆清真菜系:传承数千年在丝路壮大

      新疆是我国重要的多民族聚居地区,维吾尔族、汉族、哈萨克族等民族世代居于此,数千年来形成了以牛羊肉为特色的饮食文化。新疆菜以清真菜系为主,兼具西北菜系味重香浓特点,多采用爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸等制作方法。与新疆接壤的哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦、塔吉克斯坦等中西亚居民饮食都以清真为主。

      抓饭、拌面、羊肉串、烤全羊、大盘鸡等新疆美食,无不烙有历史印记、地域色彩和民族文化。如新疆馕文化可追溯到1000多年前,吐鲁番出土的唐朝馕佐证了其历史悠久。“馕”一词源自波斯语,古代流行于阿拉伯半岛、土耳其和中亚,古代中原人称它是“胡饼”,自古至今在新疆、中西亚居民饮食中占主角。

      新疆2011年发布《关于促进新疆特色餐饮业发展的政策措施的通知》,政府推动、市场引导、企业主体、政策扶持,推动特色餐饮业走出新疆,促进餐饮业与旅游业结合,加强新疆特色餐饮文化研究。比如,鼓励新疆餐饮企业走出去建店设点,奖励获国家驰名商标、“中华老字号”“中华餐饮名店”的企业和获全国烹饪大赛奖项的餐饮经营者。

      “十二五”期间,根据《新疆餐饮业发展规划(2011~2015)》,新疆餐饮业保持年均20%的增长率,到2015年新疆餐饮零售额超过370亿元,占社会消费品零售总额比重10%。乌鲁木齐市财政自2012年起重点支持特色餐饮业发展,到2016年餐饮收入128亿元,比上年增长9.4%。

      2015年出炉的《乌鲁木齐市商业网点规划(2014~2020)》,由乌鲁木齐市商务局(粮食局)编制。它根据商务部部署,结合乌鲁木齐城市总体规划而制定,从时间、范围、布局与层次上促使首府商业网点布局更合理化。其中提及的“市级商业中心规划”中,南湖商业中心、铁路局商业中心围绕餐饮、休闲的特色定位,引进高端餐饮,扩大餐饮业集聚规模,突出餐饮特色;“商业街规划”中,重点提升的商业街,包括幸福路餐饮美食街、江苏东路美食一条街、观园路农家乐特色餐饮街、柴窝堡大盘鸡一条街、水西沟方家庄回民特色餐饮街等。未来,乌鲁木齐将打造45条美食街区(城)。

      2011年~2016年乌鲁木齐食品餐饮博览会,累计展览面积23万平方米、参展企业7490余家,累计签约项目总额约187亿元。

      另一数据佐证了新疆对特色餐饮业的支持力度。去年新疆确定固定资产投资1.5万亿元的目标,其中商贸流通领域固定资产投资678亿元,且分解到新疆各地州市。自治区商务厅流通业发展处相关负责人说,去年在商贸流通领域,新疆特色餐饮业发展专项资金为902万元,旨在加快推动新疆特色餐饮业转型发展;重点支持建设餐饮业重点项目,对各地州市特色美食街(区)、中央厨房等餐饮业固定资产投资项目,以贷款贴息方式给予补贴;挖掘整理新疆特色餐饮文化,研究制定技术标准,对以宣传、展示、展销新疆特色餐饮为主的活动给予补贴。

      新疆特色餐饮:主动转型走国际化之路近些年,新疆特色食品和餐饮业主动调整转型走出去。“一带蓝图,一路方向,美食之路。”2017年5月,中国烹饪协会休闲简餐委员会主席夏连悦这样解释其餐饮业发展思路,她认为,餐饮企业要在大市场下寻求城市机遇,在“显微镜”下探索餐饮经营之道。

      新疆餐饮行业增速快,2016年餐饮收入366.71亿元,增长11.2%,其中乌鲁木齐餐饮业销售额超过百亿元,增长8%左右,成为首府第三产业中的重要支柱。

      2017年初,乌鲁木齐提出打造百亿级特色餐饮产业集群,打造特色餐饮品牌,推进特色美食街区建设,重点扶持中央厨房和主食加工配送中心建设,挖掘特色餐饮文化,培养餐饮行业专业人才,推动餐饮业向精细化、规模化发展。2017年7月,乌鲁木齐新疆特色餐饮研究会在百成鲜食加工物流园揭牌成立,研发、创新和推广新疆特色餐饮文化和特色食品等,推进其走向全国走向世界。

      2017年5月世界中餐业联合会监事会主席武力在乌鲁木齐表示,北京高校向来自“一带一路”沿线20多个国家青年调查“你最想从中国带回祖国什么”,居前4位的是中餐、高铁、网购和共享单车。中国穆斯林人口约有3000万,2018年全世界穆斯林消费预计达7万亿美元,“一带一路”建设为清真食品餐饮业发展带来机遇。

      西域文化是中原文化、印度文明、波斯文明、希腊文明在新疆交汇而成,新疆现开通40多条国际航线、195条国内航线,与21个国家百余个城市通航。随着丝路沿线城市经贸合作和人文交流加强,构建乌鲁木齐开放型经济体系成为必然,最近五年各领域务实合作步伐加快。

      2013年11月,乌鲁木齐市与自治区外办举办首届丝绸之路经济带城市合作发展论坛,来自8个国家25个城市代表参加。乌鲁木齐与7个国家11个国外城市、13个国内城市签署《丝绸之路经济带城市合作发展乌鲁木齐共识》,约定成为伙伴城市,在经贸、文化、旅游、交流等领域合作。

      2014年9月,乌鲁木齐市与自治区外办举办第九届丝绸之路市长论坛暨2014年第二届丝绸之路经济带城市合作发展论坛,来自25个国家48个城市(国外城市33个)城市代表团等1100多人参加,发表《乌鲁木齐宣言》,倡议成立丝绸之路经济带城市联盟。到2014年,乌鲁木齐的伙伴城市达24个。

      传承丝路精神,深化务实合作。2015年乌鲁木齐食品餐饮博览会与2015第三届丝绸之路经济带城市合作发展论坛同期举办,邀请疆内外30多个城市、18个国家24个国外城市参加。新疆国际会展中心再次见证了乌鲁木齐市国内国际朋友圈的扩大。

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